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    食品净化车间设计主要要点

    东莞市卓为空调机电设备有限公司 人气:214 发表时间:2021-12-23

     1、食品车间布局:车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉污染的发生。要在车间内适当的地方,设置工器具清洗、消毒间,配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供应,热水的温度应不低于82℃。

      2、食品车间供水与排水设施:车间内的供水管路应尽量统一走向,冷水管要避免从操作台上方通过,以免冷凝水凝集滴落到产品上;车间的排水沟应该用表面光滑、不渗水的材料铺砌,施工时不得出现凹凸不平和裂缝,并形成3%的倾斜度,以保证车间排水的通畅,排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。

      3、食品车间通风与采光:车间应该拥有良好的通风条件,如果是采用自然通风、通风的面积与车间地面面积之比应不小于116。若采用机械通风,则换气量应不小于3/小时。采用机械通风,车间的气流方向应该是从清洁区向非清洁区流动。

      4、食品车间控温设施:加工易腐易变质产品的车间应具备空调设施,肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过15~18℃,肉制品的腌制间温度应不超过4℃。

    5、食品生产中最为关键的是杀菌,卓为严格执行标准进行规范操作是保证食品安全的最重要措施。食品物料的杀菌分为热力杀菌和冷菌。食品无尘无尘无菌包装的物料杀菌到目前为止主要是热力杀菌,其又分超高温杀菌和高温短时杀菌两种,物料的冷杀菌方法 主要指紫外线和微波杀菌。超高温杀菌是指在温度和时间分别为135-150℃和2-8秒的条件下,对乳品或其他食品进行处理的一种工艺。由于它具有许多优点,特别是可以解决既能杀死产品中的微生物,又可较好的保持食品品质与营养价值这对矛盾,现已广泛应用于牛乳、果汁及果汁饮料、豆乳、茶、酒、矿泉水及其它产品的生产。

    东莞市卓为空调机电设有限公司一直坚持以打造人与环境和谐共生,可持续发展的优良无尘车间工程为目标,从净化项目的设计到项目施工,都秉持着尽善尽美,精益求精,使项目在符合客户的要求上,更在降低项目后期使用成本,提高使用效率上追求更加科学化、完善化,以期为客户带来大的效益,为我们美丽的自然环境而降低能耗。

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